Во вкусе:
инжир, виноград, шоколад, орехи
Разновидность: Катурра, Колумбия, Кастильо
Обработка: Натуральная, анаэробная ферментация
Оценка Q: 86,5
Высота: 1750 метров
Регион: Уила

Сорт Эль-Пуэнте назван в честь пешеходного моста через реку возле новой перерабатывающей станции на юге Уилы. Эль-Пуэнте - пилотный проект, поддерживаемый общественными инвестициями в устойчивое развитие сельских районов. Родриго Санчес и его семья производят кофе на своих фермах, а после доставляют на станцию, где обрабатываются большие объемы кофе от разных фермеров.

Особенности производства кофе в Колумбии

Колумбия занимает первое место в мире по производству мытой арабики, натуральные сорта здесь не так популярны: влажный климат и низкие температуры усложнят процесс сушки. Поэтому некоторые производители даже используют механические сушилки.

Кофе чаще всего выращивают на небольших частных фермах размером около 3 гектаров. Иногда фермеры объединяются в кооперативы и строят общую станцию мытой обработки. Обработка ягод происходит в два этапа. На первом — вет-милле — ягоды очищаются от мякоти с помощью ферментации, сушатся, и получается кофе в пачменте. На втором этапе — драй-милле — происходит оценка кофе и его покупка у фермера. Здесь кофе хранится до 6 месяцев, и за это время стабилизируется его водная активность. После кофе очищают от шелухи (халлинг), упаковывают в мешки и отправляют на экспорт.