ХОЧУ НАПОМИНАЛКУ О ФЕСТИВАЛЕ
Отправим вам уведомление на почту, чтобы вы не забыли
open coffee fest
open mind. open talk. open coffee.
3-4 июня
брусницын
холл
холл
festival
open
open mind. open talk.
open coffee.
open coffee.
coffee
брусницын - холл
вход свободный
2023
Локация
с собственной набережной с видом
на Финский залив
с собственной набережной с видом
на Финский залив
площадка
программа
активности
лекции о кофе, вдохновении
и истории проектов, которые меняют мир
и истории проектов, которые меняют мир
Кофейное казино, квиз, Black Jack Battle, живая музыка
и летний Петербург
и летний Петербург
участники
более 30 кофейных компаний из десятка городов России
Попробуйте кофе от обжарщиков
со всей страны и проведите выходные с семьей и друзьями у залива
Попробуйте кофе от обжарщиков
со всей страны
и проведите выходные
с семьей
и друзьями
у залива
со всей страны
и проведите выходные
с семьей
и друзьями
у залива
Попробуйте кофе
от обжарщиков со всей
страны и проведите
выходные с семьей
и друзьями у залива
от обжарщиков со всей
страны и проведите
выходные с семьей
и друзьями у залива
3-4 ИЮНЯ 2023
БРУСНИЦЫН-ХОЛЛ
БРУСНИЦЫН-ХОЛЛ
Кожевенная линия, 30
санкт-петербург
санкт-петербург
Локация с собственной набережной с видом
на Финский залив
на Финский залив
вход свободный
более 30 проектов
от новосибирска
до краснодара
от новосибирска
до краснодара
санкт-петербург
москва
тюмень
казань
новосибирск
краснодар
новороссийск
пермь
Пространство для хорошего кофе и обмена опытом
кофейный фестиваль для друзей
вдохновляющие проекты
живая музыка
летний петербург
живая музыка
летний петербург
кофейный маркет
лекции и чемпионаты
летний петербург
лекции и чемпионаты
летний петербург
КОФЕЙНЫЕ ТРЕНДЫ. ЧТО НОВОГО И НУЖНО ЛИ ЭТО ВАМ?
МИХАИЛ СУББОТИН
- что нового в российской и международной кофейной индустрии
- кейсы и примеры из реальной жизни
- Что можно внедрить в своей кофейне прямо со следующей недели
- что действительно тренд, а что маркетинг и временная мода
- кейсы и примеры из реальной жизни
- Что можно внедрить в своей кофейне прямо со следующей недели
- что действительно тренд, а что маркетинг и временная мода
СЕЗОННОЕ МЕНЮ ПО-НОВОМУ. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РАЗРАБОТКЕ АВТОРСКИХ НАПИТКОВ
ЕКАТЕРИНА ТРАНШКИНА
- Сироп или кордиал, порошок или концентрат?
- Какие новинки предлагает рынок и в чем их преимущество.
- Как визуальная составляющая напитка влияет на привлекательность и вкусовую характеристику, с учетом использования барных технологий.
- Самые новые решения и тенденции в создании авторских напитков.
- Какие новинки предлагает рынок и в чем их преимущество.
- Как визуальная составляющая напитка влияет на привлекательность и вкусовую характеристику, с учетом использования барных технологий.
- Самые новые решения и тенденции в создании авторских напитков.
КАК НАУЧИТЬСЯ ЧУВСТВОВАТЬ БОЛЬШЕ?
ЮРИЙ ГОЛОВКОВ
Как специалисты кофейной индустрии дают описания вкусов и ароматов, которые можно найти на пачке кофе? Попытаемся разобраться.
Поговорим, как наше тело взаимодействует со вкусами и ароматами и как можно осознанно улучшить их восприятие. Разберем, как интерпретировать различные вкусы и ароматы в еде и напитках. И поработаем с французским набором ароматов Le Nez Du Cafe — практика в конце лекции.
Поговорим, как наше тело взаимодействует со вкусами и ароматами и как можно осознанно улучшить их восприятие. Разберем, как интерпретировать различные вкусы и ароматы в еде и напитках. И поработаем с французским набором ароматов Le Nez Du Cafe — практика в конце лекции.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ХОРОШУЮ КОФЕЙНЮ: ПОДСКАЗКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ЧЕК-ЛИСТ ДЛЯ БАРИСТА
АНАСТАСИЯ ВАИНСКАЯ
На что обратить внимание при выборе кофейни, чтобы понять: здесь будет вкусный кофе, профессиональная команда, а ты точно уйдешь с хорошим настроением? Разберем маркеры хорошего проекта. Вычеркивайте пункты — в вашей любимой кофейне совпали все?
КАКАО КАК КОФЕ: ЗНАКОМИМСЯ СО СПЕШЕЛТИ ШОКОЛАДОМ
ЕВГЕНИЙ ГРИХОНИН
Лекция, после которой вам не захочется покупать обычный шоколад в магазине.
Познакомимся с bean to bar шоколадом. Узнаем, как его выращивают и производят. Поговорим про виды и вкусы, чем отличается bean to bar от коммерческого шоколада и как делают какао-порошок.
Познакомимся с bean to bar шоколадом. Узнаем, как его выращивают и производят. Поговорим про виды и вкусы, чем отличается bean to bar от коммерческого шоколада и как делают какао-порошок.
ОСНОВЫ ПОТОЧНОСТИ И ПРОЕКТИРОВАНИЯ НЕБОЛЬШОГО КАФЕ
НАТАЛИЯ ГОРДИЕНКО
Обсудим как вместить все необходимые по СанПиНу зоны при ограниченном метраже заведения, какие процессы и зоны можно объединить в одном помещении, в какой последовательности собирать пазл помещения, а также как сократить количества моек до минимального.
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ КОФЕЙНЕЙ
ЕЛЕНА ГОРДЕЕВА
Расскажем какие бизнес процессы в кофейне нужно автоматизировать, какие инструменты привлечения и удержания гостей можно использовать, а также каким образом IT-платформа CafeStore может помочь кофейне решить вопросы управления кофейней.
программа активностей
программа активностей
программа активностей
ВСЕ АКТИВНОСТИ БЕСПЛАТНЫЕ И БЕЗ РЕГИСТРАЦИИ
КАППИНГИ
CUPPING ROOM
Дегустации кофе от разных обжарщиков, чтобы расширить свой вкусовой опыт и потренировать рецепторы.
3 ИЮНЯ
11:15-12:15
11:15-12:15
ЮГ КОФЕ
СИМФЕРОПОЛЬ
12:30-13:30
12:30-13:30
EASTBREW
МОСКВА
16:00-17:00
16:00-17:00
БОТАНИКА
КАЗАНЬ
17:15-18:15
17:15-18:15
SIBARISTICA
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
4 ИЮНЯ
11:15-12:15
11:15-12:15
YANKEE SIERRA
ростов-на-дону
12:30-13:30
12:30-13:30
SUBMARINA
МОСКВА
16:00-17:00
16:00-17:00
AUGUST COFFEE
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
ЛЕКТОРИЙ
Партнер по площадке лектория — ArtLoft
Творческое пространство для мероприятий с авторским интерьером и большим спектром функциональных возможностей в одном из топовых общественных пространств города. Подходит как для мастер-классов и тренингов, так и для праздников и вечеринок. И для наших лекций ArtLoft идеально подошел, спасибо ребятам за это!
Познакомиться
3 июня
11:30 — 12:30
11:30 — 12:30
КОФЕЙНЫЕ ТРЕНДЫ. ЧТО НОВОГО И НУЖНО ЛИ ЭТО ВАМ?
МИХАИЛ СУББОТИН,
руководитель PIR—COFFEE, организатор Moscow Coffee Festival и автор идеи и организатор Russian Coffee Cup
руководитель PIR—COFFEE, организатор Moscow Coffee Festival и автор идеи и организатор Russian Coffee Cup
- Что нового в российской и международной кофейной индустрии
- Кейсы и примеры из реальной жизни
- Что можно внедрить в своей кофейне прямо со следующей недели
- Что действительно тренд, а что маркетинг и временная мода
- Кейсы и примеры из реальной жизни
- Что можно внедрить в своей кофейне прямо со следующей недели
- Что действительно тренд, а что маркетинг и временная мода
13:00 — 14:00
13:00 — 14:00
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ХОРОШУЮ КОФЕЙНЮ: ПОДСКАЗКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ЧЕК-ЛИСТ ДЛЯ БАРИСТА
АНАСТАСИЯ ВАИНСКАЯ,
руководитель тренинг-центра RussianBarista,
победитель чемпионатов Brewers cuP 2019 в СЗФО, Russian coffee cup 2020, премии "Бариста года" 2021, судья чемпионатов
руководитель тренинг-центра RussianBarista,
победитель чемпионатов Brewers cuP 2019 в СЗФО, Russian coffee cup 2020, премии "Бариста года" 2021, судья чемпионатов
На что обратить внимание при выборе кофейни, чтобы понять: здесь будет вкусный кофе, профессиональная команда, а ты точно уйдешь с хорошим настроением? Разберем маркеры хорошего проекта. Вычеркивайте пункты — в вашей любимой кофейне совпали все?
14:30 — 15:30
14:30 — 15:30
СЕЗОННОЕ МЕНЮ ПО-НОВОМУ. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РАЗРАБОТКЕ АВТОРСКИХ НАПИТКОВ
ЕКАТЕРИНА ТРАНШКИНА,
Чемпион Russian Coffee in Good Spirits Championship. главный судья чемпионата кофеен Russian Coffee Cup, руководитель Академии бариста Surf Coffee
Чемпион Russian Coffee in Good Spirits Championship. главный судья чемпионата кофеен Russian Coffee Cup, руководитель Академии бариста Surf Coffee
- Сироп или кордиал, порошок или концентрат?
- Какие новинки предлагает рынок и в чем их преимущество.
- Как визуальная составляющая напитка влияет на привлекательность и вкусовую характеристику, с учетом использования барных технологий.
- Самые новые решения и тенденции в создании авторских напитков.
- Какие новинки предлагает рынок и в чем их преимущество.
- Как визуальная составляющая напитка влияет на привлекательность и вкусовую характеристику, с учетом использования барных технологий.
- Самые новые решения и тенденции в создании авторских напитков.
16:00 — 17:00
16:00 — 17:00
КАК НАУЧИТЬСЯ ЧУВСТВОВАТЬ БОЛЬШЕ?
ЮРИЙ ГОЛОВКОВ,
Q Grader, тренер в области вкусо-ароматического анализа кофе, сооснователь компании QQ Coffee
Q Grader, тренер в области вкусо-ароматического анализа кофе, сооснователь компании QQ Coffee
Как специалисты кофейной индустрии дают описания вкусов и ароматов, которые можно найти на пачке кофе? Попытаемся разобраться.
Поговорим, как наше тело взаимодействует со вкусами и ароматами и как можно осознанно улучшить их восприятие. Разберем, как интерпретировать различные вкусы и ароматы в еде и напитках. И поработаем с французским набором ароматов Le Nez Du Cafe — практика в конце лекции.
Поговорим, как наше тело взаимодействует со вкусами и ароматами и как можно осознанно улучшить их восприятие. Разберем, как интерпретировать различные вкусы и ароматы в еде и напитках. И поработаем с французским набором ароматов Le Nez Du Cafe — практика в конце лекции.
4 июня
11:30 — 12:30
11:30 — 12:30
ПРИКЛЮЧЕНИЯ С СИЛОЙ ВЕТРА: ВЛЮБИТЬСЯ В ЯХТИНГ ПО НАСТОЯЩЕМУ. С ЧЕГО НАЧАТЬ?
ВИКТОР ЩУЛЬКИН,
капитан, старший инструктор филиала Силы Ветра в Петербурге
капитан, старший инструктор филиала Силы Ветра в Петербурге
13:00 — 14:00
13:00 — 14:00
ЧАЙ VS КОФЕ: КАЧЕСТВЕННЫЙ ПОДХОД К НАПИТКАМ В ВАШЕЙ КОФЕЙНЕ
ЕЛЕНА ИВАНОВА,
главный судья чемпионатов Tea Masters Cup Russia, Чайный тренер, эксперт и энтузиаст
ИВАН КАШИЦИН,
Директор по маркетингу Art of Tea, энтузиаст чайной торговли
главный судья чемпионатов Tea Masters Cup Russia, Чайный тренер, эксперт и энтузиаст
ИВАН КАШИЦИН,
Директор по маркетингу Art of Tea, энтузиаст чайной торговли
14:30 – 15:30
14:30 – 15:30
КАКАО КАК КОФЕ: ЗНАКОМИМСЯ СО СПЕШЕЛТИ ШОКОЛАДОМ
ЕВГЕНИЙ ГРИХОНИН,
бренд - менеджер Amazing Cacao, тренер бариста
бренд - менеджер Amazing Cacao, тренер бариста
Лекция, после которой вам не захочется покупать обычный шоколад в магазине. Познакомимся с bean to bar шоколадом. Узнаем, как его выращивают и производят. Поговорим про виды и вкусы, чем отличается bean to bar от коммерческого шоколада и как делают какао-порошок.
CafeStore для владельцев бизнеса
16:00 – 16:40
16:00 – 16:40
КАК УСТРОЕНА ПЛАТФОРМА CAFE STORE
ЗОЯ НЕКРАСОВА,
руководитель CafeStore
руководитель CafeStore
16:40 – 17:20
16:40 – 17:20
ВСЁ О ДЕСЕРТАХ: ВИТРИНА КОФЕЙНИ, СЕЗОННОЕ МЕНЮ И ТРЕНДЫ
НАДЕЖДА ВОСКРЕСЕНСКАЯ,
генеральный директор CafeStore
генеральный директор CafeStore
17:20 – 18:00
17:20 – 18:00
ОСНОВЫ ПОТОЧНОСТИ И ПРОЕКТИРОВАНИЯ НЕБОЛЬШОГО КАФЕ
НАТАЛИЯ ГОРДИЕНКО,
санитарный врач и основатель компании Resto Tigers
санитарный врач и основатель компании Resto Tigers
Обсудим, как вместить все необходимые по СанПиНу зоны при ограниченном метраже заведения, какие процессы и зоны можно объединить в одном помещении, в какой последовательности собирать пазл помещения, а также как сократить количества моек до минимального.
18:00 – 19:00
18:00 – 19:00
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ КОФЕЙНЕЙ
ЕЛЕНА ГОРДЕЕВА,
руководитель по разработке ПО CafeStorePos
руководитель по разработке ПО CafeStorePos
Расскажем? какие бизнес процессы в кофейне нужно автоматизировать, какие инструменты привлечения и удержания гостей можно использовать, а также каким образом IT-платформа CafeStore может помочь кофейне решить вопросы управления кофейней.
3 июня
12:00 — 15:00
12:00 — 15:00
K2BREW BATTLE
ЧЕМПИОНАТ ПО ОБЖАРКЕ
фан баттл по составлению собственного бленда из заваренных термосов кофе: от базовых до необычных ферментированных сортов.
в следующий этап проходит один из двух, пока не определится победитель.
регистрационный взнос: 500 руб
приз: Comandante X25 Trailmaster Dune
16 участников
в следующий этап проходит один из двух, пока не определится победитель.
регистрационный взнос: 500 руб
приз: Comandante X25 Trailmaster Dune
16 участников
4 июня
12:00 — 15:00
12:00 — 15:00
3 и 4 июня
10:00 — 19:00
10:00 — 19:00
один кофе. одна воронка. один победитель.
2 минуты на подготовку, 5 минут на выступление — в следующий раунд проходит один из трех.
2 минуты на подготовку, 5 минут на выступление — в следующий раунд проходит один из трех.
BLEND JACK BATTLE
SUBMARINE
чемпионаты
мест нет
CITY COFFEE
ЧЕМПИОНАТ СРЕДИ ОБЖАРЩИКОв, на котором уже нет мест, но вы можете прийти посмотреть и поддержать друзей
МЕСТ НЕТ
we roast
организатор open coffee
импортер зеленого кофе
импортер зеленого кофе
кофейник
дмитрий лепилин
+7 903 328 3797
Григорий соболев
+7 921 754 1676
+7 903 328 3797
Григорий соболев
+7 921 754 1676
елена бухмастова
+7 919 335 3223
+7 919 335 3223
