О проблемах, с которыми столкнулись российские обжарщики, и как они повлияли на цену кофе, поговорили с МИХАИЛОМ ШАРОВЫМ, руководителем компании TASTY COFFEE.
ЦЕНА НА ЗЕЛЕНЫЙ КОФЕ
Цена на кофе в долларах выросла за последний год на 50–100% в зависимости от страны происхождения. У многих обжарщиков еще оставались контракты, заключенные до этого роста. Но сейчас как раз тот момент, когда кофе по старым ценам закончился почти у всех. Кому-то при этом просто отменили старые контракты в одностороннем порядке.
Для сравнения, год назад самый простой кофе стоил около 5$ за кг, сейчас — 8$ при покупке прямого контейнера и еще дороже при покупке со складов импортеров.
НЕСТАБИЛЬНЫЙ КУРС ДОЛЛАРА
Все обжарщики покупают кофе, оплачивая его в долларах по курсу Центробанка. Некоторые импортеры добавляют еще 12% к стоимости сверху или принимают оплату по курсу Forex. Изменения курса мгновенно влияют на изменение цены на кофе.
ПРОБЛЕМЫ С ЛОГИСТИКОЙ
Проблема с нехваткой контейнеров возникла во всем мире еще во время пандемии, из-за чего остатки кофе в стране были на минимальном уровне. Сейчас крупнейшие перевозчики MAERSK и MSC перестали выделять контейнеры на Россию вообще. Мы перенаправляем кофе через Европу — это дополнительные расходы и задержки. Пока этот канал работает, фуры ездят. Но что будет, если перекроют и его, представить сложно. Многие импортеры уже прорабатывают альтернативные варианты маршрутов — через Турцию или Иран, например. Но все они сложнее, дольше и дороже.
В России уже сейчас формируется краткосрочный дефицит зеленого кофе. Импортеры поднимают и без того высокие цены на кофе, чтобы сохранить хоть какое-то наличие на складах.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИЗДЕРЖКИ
Импортеры зеленого кофе убрали отсрочки для обжарщиков и теперь работают только по предоплате. Это значит, что, помимо увеличения цен, многим обжарщикам потребуются дополнительные оборотные средства, зачастую равные годовой прибыли всей компании.
К итоговой цене на кофе нужно добавить еще много других расходов, которые тоже вырастут (или уже выросли) на 30–50% — например, упаковка. В итоге в среднем цены на кофе по сравнению с ценами год назад могут вырасти примерно в два-три раза.
СТРАНЫ ПРОИЗРАСТАНИЯ
Важно понимать, что страны-экспортеры — Бразилия, Колумбия, Эфиопия и другие — поставки не останавливают, но доставлять кофе теперь намного сложнее, в том числе из Вьетнама и Индии. Поэтому смысла замещения одних стран другими мы пока не видим.
ЧЕГО ОЖИДАТЬ В БУДУЩЕМ?
Уже сейчас почти все импортеры отказались привозить дорогой кофе на склад. Мы ощутим это через пару месяцев, когда закончатся текущие запасы. Работать, вероятно, станет сложнее. Рост цены на кофе при значительном сокращении доходов населения не может не сказаться на объеме рынка. На фоне всего этого звучат надежды, что текущая ситуация, наоборот, спровоцирует рост локальных обжарщиков из-за сокращения импорта итальянского кофе.
Но основной рынок сбыта для такого кофе — полки в магазинах. Работать с ними небольшие обжарщики чаще всего не могут. Про спешелти здесь речь, скорее всего, не идет.
Думаю, что люди, которые привыкли пить хороший кофе, продолжат это делать. А мы будем продолжать работать и верить, что эта ситуация не сломает все, что обжарщики строили на протяжении последних десяти лет, развивая спешелти кофе в России.